L'Aula del Gust de la Fira del torró i la Xocolata a la Pedra és l'espai que, des de la seva creació, ha ajudat a adquirir un grau d'excel·lència a la Fira gràcies a la diversitat de demostracions, tasts guiats i conferències especialitzades que s'hi han portat a terme. Per l'Aula s'hi han passejat reconeguts pastissers i personatges de gran renom vinculats al món gastronòmic. Enguany, la fira comptarà amb la presència de professionals de diferents sectors, considerats dels millors en el seu àmbit. D'altra banda, marques gastronòmiques del territori combinaran tasts amb les marques locals. Pep Nogué i Pep Palau seran els encarregats de conduir les diferents sessions.
Pel que fa a les demostracions de cuina, se'n faran dues. La primera es realitzarà el dissabte i anirà a càrrec d'Albert Adrià del restaurant Tickets de Barcelona. La segona, que tindrà lloc el diumenge, anirà a càrrec d'Albert Marimon. Marimon ha estat guardonat enguany Millor Cuiner de l'Any 2012 des del Fòrum Gastronòmic de Girona.
Per altra banda la fira comptarà amb demostracions de pastisseria. Raul Bernal obrirà les sessions dins l'Aula del Gust del dissabte amb una demostració de xocolata de la World Chocolate Academy. I Oriol Balaguer, revolucionari de la gastronomia que disposa de botigues arreu del món i expert en pastisseria i bomboneria, tancarà les sessions del dissabte.
El jove pastisser, Rafa Delgado, obrirà les sessions de diumenge, i Carles Mampel de la pastisseria Bubó de Barcelona tancaran les demostracions de pastisseria a l'aula del gust.
I pel que fa a maridatges de vins i torrons, el Celler de vins Gramona oferirà un maridatge combinant els seus vins i caves amb productes de les empreses torronaires agramuntines com torrons Vicens, torrons Fèlix i torrons Roig.
