El xef agramuntí Sergi Aritzeta, a la I Jornada Gastronòmica del torró i les clementines amb segell de qualitat
El xef Sergi Aritzeta ha preparat un menú amb tres originals receptes que combinen el dolç del torró amb el toc cítric de les clementines, ambdós productes amb segell IGP. Aquesta iniciativa forma part de la I Jornada Gastronòmica de Productes de Proximitat del Torró d’Agramunt i les Clementines de les Terres de l’Ebre, ambdós productes de proximitat amb segell d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que han organitzat Caprabo i la Federació Catalana DOP-IGP.
La iniciativa, que ha tingut lloc aquesta setmana a l’espai Xef Caprabo del supermercat de la companyia a l’Illa Diagonal, a Barcelona, ha comptat amb el xef Sergi Aritzeta, del Restaurant El Truc d’Agramunt (Lleida). Aritzeta ha preparat un menú complet amb les receptes ‘Ànec marinat amb Clementina de les Terres de l’Ebre, miso, Torró d’Agramunt i bunyol de rostit’; ‘Núvol d’oliva negra i Torró d’Agramunt’, i ‘Sorbet de Clementina de les Terres de l’Ebre, sèsam negre i Torró d’Agramunt maridat amb kombutxa de Clementina de les Terres de l’Ebre’.
Aritzeta, qui participa per segona vegada en les Jornades Gastronòmiques de Productes de Proximitat de Caprabo, s’ha format en diferents cuines, dues d’elles amb Estrella Michelin i compta amb diversos reconeixements, com el premi al millor treball de cuina en la 29a edició del concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí de la Federació d’Hostaleria de Lleida (2018).
La jornada ha comptat amb l’assistència del president de la Federació Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat; la directora de la Federació Catalana DOP-IGP, Sònia Pina; el president de la IGP Clementines de les Terres de l’Ebre, Federico Tarazona; la representant de la IGP Torró d’Agramunt, Zoe Valero i el responsable de Producció de Proximitat de Caprabo, Fernando Tercero.
